摘要：中職烹飪專業(yè)的思想政治理論課程在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和思想品德方面具有重要作用。然而，傳統(tǒng)的教育教學(xué)方法在滿足學(xué)生需求和提高教學(xué)效果方面面臨一些挑戰(zhàn)。本文以烹飪?yōu)榍腥朦c(diǎn)，探索和實(shí)踐了中職烹飪專業(yè)思政課程的教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新，旨在提高學(xué)生的思想素質(zhì)和專業(yè)技能，培養(yǎng)有社會(huì)責(zé)任感的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?/span>。
關(guān)鍵詞：中職烹飪專業(yè)；思政課程；教育教學(xué)方法；創(chuàng)新
中職的思政課程在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和思想品德方面具有重要作用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)健康飲食的關(guān)注，烹飪行業(yè)的需求不斷增加。因此，培養(yǎng)既具備烹飪技能又具備良好思想道德素質(zhì)的烹飪?nèi)瞬懦蔀橹新毰腼儗I(yè)教育的目標(biāo)。思政課作為培養(yǎng)學(xué)生思想道德素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于中職烹飪專業(yè)的學(xué)生具有特殊的意義。
一、傳統(tǒng)教育教學(xué)方法的問(wèn)題與挑戰(zhàn)
（一）傳統(tǒng)教學(xué)方法的特點(diǎn)
傳統(tǒng)教育教學(xué)方法在中職烹飪專業(yè)思政課程中常常具有以下特點(diǎn)：傳統(tǒng)教學(xué)方法以知識(shí)傳授為主，教師扮演著主導(dǎo)角色，學(xué)生處于被動(dòng)接受的地位。教學(xué)過(guò)程主要以課堂講授為主，缺乏多樣化的教學(xué)形式和互動(dòng)環(huán)節(jié)。此外，傳統(tǒng)方法往往重視理論知識(shí)的灌輸，而在實(shí)踐技能培養(yǎng)方面存在不足，無(wú)法有效地將思政理論與烹飪實(shí)踐相結(jié)合。這些特點(diǎn)限制了學(xué)生的主動(dòng)性、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
（二）存在的問(wèn)題和挑戰(zhàn)
在中職烹飪專業(yè)思政課程中，傳統(tǒng)教育教學(xué)方法面臨以下問(wèn)題和挑戰(zhàn)：首先，學(xué)習(xí)興趣不高。傳統(tǒng)方法的單一性和缺乏趣味性導(dǎo)致學(xué)生對(duì)思政課程的學(xué)習(xí)興趣較低，難以激發(fā)他們的主動(dòng)學(xué)習(xí)動(dòng)力。其次，知識(shí)與實(shí)踐脫節(jié)。傳統(tǒng)教學(xué)方法注重理論知識(shí)的傳授，但往往忽視將理論與實(shí)踐相結(jié)合。這使得學(xué)生在實(shí)際操作中的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力相對(duì)較弱。第三，缺乏互動(dòng)與合作。傳統(tǒng)教學(xué)方法中，學(xué)生主要是被動(dòng)接受知識(shí)，缺乏與教師和同學(xué)的互動(dòng)和合作機(jī)會(huì)。這限制了他們的團(tuán)隊(duì)合作、溝通和交流能力的培養(yǎng)。最后，不適應(yīng)現(xiàn)實(shí)需求。傳統(tǒng)教學(xué)方法的教學(xué)內(nèi)容和方式未能及時(shí)與烹飪行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和需求相匹配。這導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后的實(shí)際工作中面臨知識(shí)和技能與實(shí)際要求不符的問(wèn)題。
二、中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的理論依據(jù)
（一）思政教育與烹飪教育的融合
中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的理論依據(jù)之一是思政教育與烹飪教育的融合。思政教育旨在培養(yǎng)學(xué)生的思想道德素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感，而烹飪教育則注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力。這兩者的融合可以通過(guò)思政課程內(nèi)容與烹飪實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生在烹飪實(shí)踐中感受思政教育的力量，培養(yǎng)他們的道德情操和職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)烹飪實(shí)踐引導(dǎo)學(xué)生思考烹飪背后的社會(huì)、文化和倫理等問(wèn)題，使思政教育具體化、情境化，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和思維能力。
（二）學(xué)生主體性與實(shí)踐性的要求
中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的理論依據(jù)之二是學(xué)生主體性與實(shí)踐性的要求。傳統(tǒng)教育模式下，學(xué)生常常處于被動(dòng)接受和被動(dòng)學(xué)習(xí)的地位，缺乏主動(dòng)性和創(chuàng)造性。因此，創(chuàng)新的教育教學(xué)方法需要注重激發(fā)學(xué)生的主體性，使其成為學(xué)習(xí)的主動(dòng)者和思考的主體。這可以通過(guò)引入啟發(fā)式教學(xué)、案例教學(xué)、討論式教學(xué)等互動(dòng)性較強(qiáng)的教學(xué)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。此外，實(shí)踐性是中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)的重要特點(diǎn)，學(xué)生需要通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)專業(yè)技能和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。因此，創(chuàng)新的教學(xué)方法應(yīng)該充分融入項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、實(shí)地考察、社會(huì)實(shí)踐等實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生能夠在實(shí)踐中加深對(duì)思政課程的理解和應(yīng)用。
通過(guò)思政教育與烹飪教育的融合以及學(xué)生主體性與實(shí)踐性的要求，中職烹飪專業(yè)思政課程的教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新可以更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和興趣，提高他們的參與度和學(xué)習(xí)效果。將思政教育與烹飪實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生在實(shí)際操作中感受到思政教育的現(xiàn)實(shí)意義，增強(qiáng)他們對(duì)烹飪行業(yè)的責(zé)任感和使命感。同時(shí)，注重學(xué)生主體性的培養(yǎng)，讓他們成為自主學(xué)習(xí)的主體，思考和解決問(wèn)題的能力得到充分發(fā)展。學(xué)生通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)的參與，能夠鞏固和運(yùn)用所學(xué)的思政知識(shí)，提高實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力。中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的理論依據(jù)，旨在打破傳統(tǒng)教育模式的束縛，使教學(xué)更加貼近學(xué)生的需求和實(shí)際情況。
三、 中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的實(shí)踐探索
（一）實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)與組織
在中職烹飪專業(yè)思政課程中，實(shí)踐活動(dòng)的設(shè)計(jì)與組織是創(chuàng)新教育教學(xué)方法的重要方面。為了增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和思政教育的體驗(yàn)感，可以設(shè)計(jì)多樣化的實(shí)踐活動(dòng)。例如，組織學(xué)生參與烹飪比賽，讓他們?cè)诟?jìng)技中展示專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)引導(dǎo)他們思考競(jìng)爭(zhēng)與合作的道德取舍。另外，可以組織實(shí)地考察，讓學(xué)生深入烹飪企業(yè)或社區(qū)，了解行業(yè)發(fā)展和社會(huì)需求，同時(shí)探討相關(guān)的思政問(wèn)題，如職業(yè)道德、食品安全等。
（二）課堂教學(xué)手段的創(chuàng)新
中職烹飪專業(yè)思政課程的課堂教學(xué)手段也需要進(jìn)行創(chuàng)新，以激發(fā)學(xué)生的興趣和主動(dòng)學(xué)習(xí)能力。除了傳統(tǒng)的講授方式，可以引入互動(dòng)式教學(xué)方法。例如，采用小組討論、角色扮演、案例分析等方式，讓學(xué)生積極參與思考和表達(dá)，提高他們的思辨和溝通能力。此外，可以利用多媒體技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)資源，為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)資料和實(shí)踐案例，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造力。
（三）項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)與社會(huì)實(shí)踐的融入
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和社會(huì)實(shí)踐的融入是中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法創(chuàng)新的重要方式。通過(guò)與實(shí)際項(xiàng)目的結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握專業(yè)技能的同時(shí)，培養(yǎng)他們的道德情操和社會(huì)責(zé)任感。例如，組織學(xué)生參與公益烹飪活動(dòng)，為社會(huì)弱勢(shì)群體提供營(yíng)養(yǎng)餐，讓學(xué)生感受到幫助他人的善意和責(zé)任心。同時(shí)，安排社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，如參觀烹飪企業(yè)、與行業(yè)專業(yè)人士交流，讓學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和面臨的倫理問(wèn)題，培養(yǎng)他們的職業(yè)道德和社會(huì)意識(shí)。
四、實(shí)踐效果評(píng)價(jià)與展望
（一）實(shí)踐效果評(píng)價(jià)
對(duì)中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的實(shí)踐效果進(jìn)行評(píng)價(jià)是必要的?？梢詮囊韵聨讉€(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)積極性的提高、思政知識(shí)和職業(yè)能力的增強(qiáng)、道德情操和社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)等。通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、學(xué)生訪談和成績(jī)?cè)u(píng)定等方式收集數(shù)據(jù)，分析學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)和成長(zhǎng)情況，評(píng)估教學(xué)效果的好壞。
（二）存在的問(wèn)題與改進(jìn)建議
在實(shí)踐中，可能會(huì)面臨一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)。例如，實(shí)踐活動(dòng)的組織和管理可能存在困難，教師在指導(dǎo)過(guò)程中需要更多的支持和資源。此外，學(xué)生的參與度和積極性可能存在差異，需要尋找更多激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法。針對(duì)這些問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)教師培訓(xùn)和支持，提供更多的實(shí)踐資源和指導(dǎo)材料；設(shè)計(jì)多樣化的實(shí)踐活動(dòng)，滿足不同學(xué)生的需求和興趣；建立有效的評(píng)估體系，及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和問(wèn)題，促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)。
（三）展望與未來(lái)發(fā)展方向
中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段創(chuàng)新的實(shí)踐仍有很大的發(fā)展空間。未來(lái)可以繼續(xù)探索更多的教學(xué)方法和實(shí)踐形式，以適應(yīng)不斷變化的社會(huì)需求和學(xué)生需求?？梢约訌?qiáng)與烹飪行業(yè)的合作，開(kāi)展更具實(shí)踐性和專業(yè)性的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。此外，利用信息技術(shù)手段，開(kāi)發(fā)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)和資源，提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)支持和輔導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和全面發(fā)展。展望未來(lái)，中職烹飪專業(yè)思政課程教育教學(xué)方法手段的創(chuàng)新將進(jìn)一步推動(dòng)思政教育和職業(yè)教育的融合發(fā)展，培養(yǎng)更多有社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)素養(yǎng)的烹飪專業(yè)人才。通過(guò)持續(xù)的實(shí)踐探索和改進(jìn)，將思政教育融入到烹專業(yè)的教育教學(xué)中，可以培養(yǎng)學(xué)生的道德情操和職業(yè)道德，引導(dǎo)他們?cè)谂腼冃袠I(yè)中展現(xiàn)出良好的職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感。同時(shí)，創(chuàng)新的教學(xué)方法和實(shí)踐探索也能夠激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神，培養(yǎng)他們?cè)谂腼冾I(lǐng)域中的創(chuàng)新能力和競(jìng)爭(zhēng)力。
