11月10日，2023年度樂山市中等職業(yè)學校餐飲類第二次教研活動在樂山市知行旅游職業(yè)高中順利舉行，來自樂山市教育科學研究所、樂山市職業(yè)技術學院、樂山市第一職業(yè)高級中學、樂山市計算機學校、樂山市知行旅游職業(yè)高中 、樂山市商務技工學校、峨邊職業(yè)高中等6所院校和單位的專業(yè)負責人參加了此次活動。本次教研活動包括烹飪專業(yè)考證變化解讀、2023年中職技能大賽烹飪賽項比賽規(guī)程解讀、烹飪專業(yè)公開課展示等三部分。
首先，樂山市知行旅游職業(yè)高中校長楊兵代表學校致歡迎辭。他介紹了學校的基本情況、專業(yè)特色、專業(yè)建設情況和未來發(fā)展規(guī)劃，并希望兄弟學校之間加強溝通、加深了解、抱團發(fā)展，以質(zhì)量發(fā)展開拓職教發(fā)展的新路徑。
樂山市教育科學研究所主任張雪梅講話。她希望，各校要利用好教科所搭建的教研平臺，加強教研教改的力度，要立足職教單招改革和職教高考考綱的變化，思考應對措施，積極應對變化，實現(xiàn)“課程育人”，落實好“課程思政”，為黨育人、為國育才，培養(yǎng)擔當民族復興大任的時代新人。
樂山市知行旅游職業(yè)高中繼培處主任何魁中對烹飪專業(yè)考證變化進行解讀。他以《立德樹人、技能報國——規(guī)范職業(yè)技能考證，提升職業(yè)教育質(zhì)量》為主題，介紹了國家職業(yè)技能鑒定政策的變化和走向，以及烹飪專業(yè)考證的新規(guī)定、新要求。
樂山市中職研導委烹飪類專業(yè)主任委員果楊老師為大家解讀了《2023 年中職技能大賽烹飪賽項比賽規(guī)程》，組織大家學習研討《四川省普通高校職業(yè)技能考試大綱（餐飲類）》，并對烹飪專業(yè)無紙化考試的題庫建設作了詳細介紹。
最后，樂山市知行旅游職業(yè)高中烹飪專業(yè)王登貴老師為與會老師獻上了一堂主題為《“中式烹調(diào)技藝”課程中的“菜肴的命名”》公開課。他從菜肴命名的作用、原則和方法三個方面詳細介紹了如何給菜肴命名。在介紹菜肴原則時，通過菜肴命名要反映時代氣息，具有思想性而引入了崇德愛國、格調(diào)高尚的課程思政，并運用口訣幫助學生記憶考點。在介紹菜肴命名的方法時，王老師運用信息化完成了測試和評價，做到“人人參與，人人過關”。最后各門店廚師運用本節(jié)課所學菜肴命名方法通過討論完成課前行政總廚布置的任務，并上傳到平臺，各門店廚師長上臺分享了本門店的菜肴命名的方法、亮點和討論的思路等，通過投票的形式評選出“菜肴命名王者”，并頒發(fā)了證書。
公開課后，參加教研活動的老師進行了一一點評。果楊老師肯定了王老師的教學設計。張雪梅主任認為這是一堂“以學為中心”的課堂，教學效果突出，教學信息化的運用也可圈可點；她希望，老師在引發(fā)學生思考、歸納總結、信息加工等方面多加設計，讓學生不僅行為參與、認知參與，更要情感參與。
以研促教、以研促改、以研提質(zhì)。本次餐飲類專業(yè)教研活動研討氣氛熱烈，經(jīng)驗交流豐富，不僅加強了校際之間的交流與情感，也分享了各校烹飪專業(yè)技能大賽備賽的情況和應對職教高考變化的新舉措，促進了教師的成長，提高了教師眼見，參會教師感到受益匪淺。
